En 1846 la empresa fundada por Onofre Caba inició las actividades de comercialización de sal bajo el nombre de Sal Caba. Rápidamente, a este industrial emprendedor de Barcelona, se unieron dos empresarios más, el Sr. Cuyás y don Joaquín Costa Gomis para formar una sociedad cuyo fin era la comercializaciión de diferentes alimentos básicos para la época: sal, arroz, legumbres, etc
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Caracoles ‘a la llauna’
Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Tiempo total de preparación: 20 minutos
INGREDIENTES:
- 500 g de caracoles purgados de la variedad Boves
- Sal Costa Tradicional
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- 1 pimiento verde
- 2 ajos
- Perejil
- Vinagre de vino
- “All i oli” (opcional)
ELABORACIÓN:
- Precalentar el horno a máxima temperatura.
- Lavar con abundante agua los caracoles para quitarles la tierra y las impurezas de la cáscara.
- Cubrir el fondo de una bandeja para el horno (''launa'') con Sal Costa Tradicional. Colocar los caracoles encima con la parte carnosa hacia arriba. Espolvorearlos con una pizca de sal.
- Meter la bandeja en el horno durante 5 minutos. Sacar la bandeja del horno, echar pimienta negra por encima y un chorro de aceite de oliva.
- Volver a meter la bandeja en el horno y dejarla hasta que la carne del caracol esté dorada, lista para servir.
- Para la salsa: picar el pimiento verde en tacos muy pequeños, el perejil y los dos dientes de ajo. Mezclarlo con aceite de oliva virgen y vinagre de vino.
- También se puede acompañar de un bol de ‘all i oli’.
Truco: Para limpiar correctamente los caracoles, hay que purgarlos previamente. Dejando los caracoles en una caja o cesta con un plato de harina durante la semana previa a su preparación, estarán listos para cocinar