En 1846 la empresa fundada por Onofre Caba inició las actividades de comercialización de sal bajo el nombre de Sal Caba. Rápidamente, a este industrial emprendedor de Barcelona, se unieron dos empresarios más, el Sr. Cuyás y don Joaquín Costa Gomis para formar una sociedad cuyo fin era la comercializaciión de diferentes alimentos básicos para la época: sal, arroz, legumbres, etc
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Salmonetes con salsa de tomate crudo y aceitunas a la sal
Tiempo de cocción: 18 minutos
Tiempo total de preparación: 30 minutos
INGREDIENTES:
- 8 salmonetes grandes
- 2 kg de Sal Costa Alta Cocina
- 200 g de tomate de rama
- 200 g de cebolla tierna
- 20 g de aceitunas verdes deshuesadas
- 20 g de alcaparras en vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de orégano picado
- Perejil
ELABORACIÓN:
- Abrir los salmonetes por el vientre, quitar las vísceras y lavarlos, manteniendo la escama.
- En una fuente poner una capa gruesa de Sal Costa Alta Cocina, colocar encima alguna hoja de perejil, los salmonetes y cubrir con el resto de Sal Costa Alta Cocina.
- Hornear a 220ºC durante 18 minutos.
- Mientras, preparar la salsa: picar el tomate y la cebolla a daditos, añadir las alcaparras, las aceitunas cortadas a rodajas, el orégano… Y condimentar con el vinagre y el aceite.
- Retirar la sal del pescado y servirlo con la salsa preparada.