En 1846 la empresa fundada por Onofre Caba inició las actividades de comercialización de sal bajo el nombre de Sal Caba. Rápidamente, a este industrial emprendedor de Barcelona, se unieron dos empresarios más, el Sr. Cuyás y don Joaquín Costa Gomis para formar una sociedad cuyo fin era la comercializaciión de diferentes alimentos básicos para la época: sal, arroz, legumbres, etc
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Salmón en costra de sal, pimienta rosa y tomillo con guarnición de patatitas doradas
Tiempo de cocción: 18 minutos
Tiempo total de preparación: 30 minutos
INGREDIENTES:
- 600 g de lomo de salmón
- 2 kg de Sal Costa Alta Cocina
- 800 g de patatas mini
- 40 g de mantequilla
- 30 g de pimienta rosa
- 50 g de crema agria
- Sal Costa Flor de sal
- Tomillo
- Perejil
ELABORACIÓN:
- Mezclar la Sal Costa Alta Cocina con la pimienta rosa, el tomillo y humedecer con unas gotas de agua. En una fuente, formar un lecho con la mezcla, añadir una capa de perejil, colocar el lomo de salmón con la piel hacia arriba y cubrir con el resto de sal.
- Hornear a 220º durante 18 minutos.
- Mientras, hervir las patatitas con piel. Cuando estén hechas, pelarlas y saltearlas con la mantequilla, unas hojas de tomillo, Sal Costa Flor de Saly pimienta rosa.
- Servir el salmón con las patatitas y una cucharada de crema agria. Elaborar la salsa mezclando 200 g de crema de leche con 1 ó 2 cucharadas de zumo de limón, o utilizar “creme fraîche” ya preparada.