En 1846 la empresa fundada por Onofre Caba inició las actividades de comercialización de sal bajo el nombre de Sal Caba. Rápidamente, a este industrial emprendedor de Barcelona, se unieron dos empresarios más, el Sr. Cuyás y don Joaquín Costa Gomis para formar una sociedad cuyo fin era la comercializaciión de diferentes alimentos básicos para la época: sal, arroz, legumbres, etc
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Salmón al horno con piña y queso
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total de preparación: 45 minutos
INGREDIENTES:
- 1 salmón de 2 kg
- 1 piña natural
- 8 lonchas de queso
- 2 kg de Sal Costa Alta Cocina
- Endibias
- Aceite
- Vinagre
ELABORACIÓN:
- Limpiar el salmón cortándole la cabeza, abrirlo en dos mitades como un libro y quitarle la espina central (se puede pedir preparado así en la pescadería).
- Cubrir una de las mitades con la mitad de las lonchas de queso sin que sobresalgan del pescado, y colocar encima la piña en medias rodajas. Volver a cubrir con el resto de las lonchas de queso y colocar encima la otra mitad del salmón, cerrándolo.
- Cubrir la base de una fuente refractaria con una capa gruesa de Sal Costa Alta Cocina y colocar encima el salmón, cubriéndolo con el resto de la sal.
- Precalentar el horno a 220ºC y hornear el salmón durante 25 minutos. Sacar el salmón del horno y quitarle la sal.
- Disponer el salmón en una bandeja y acompañarlo con endibias frescas aliñadas con aceite y vinagre.