En 1846 la empresa fundada por Onofre Caba inició las actividades de comercialización de sal bajo el nombre de Sal Caba. Rápidamente, a este industrial emprendedor de Barcelona, se unieron dos empresarios más, el Sr. Cuyás y don Joaquín Costa Gomis para formar una sociedad cuyo fin era la comercializaciión de diferentes alimentos básicos para la época: sal, arroz, legumbres, etc
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Magrets de pato con chutney de pera y vainilla a la sal
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total de preparación: 45 minutos
INGREDIENTES:
- 2 magrets de pato frescos
- 2 kg de Sal Costa Alta Cocina
- 300 g de pera
- 100 g de cebolla
- 1 vaina de vainilla
- 50 g de mantequilla
- 1 chorrito de Pedro Ximénez, brandy o Armanyac (licor de ciruela)
ELABORACIÓN:
- En una fuente, formar un lecho con una capa gruesa de Sal Costa Alta Cocina, colocar encima los magrets con cortes romboidales en la zona de la grasa y cubrir con el resto de sal.
- Hornear a 220ºC durante 25-30 minutos.
- Pelar las peras y cortarlas a daditos. Picar la cebolla y sofreírla 3 minutos con la mantequilla. Añadir la pera, la vaina de vainilla y cocer durante 6-7 minutos. Por último, añadir un chorro del licor elegido, remover hasta que se evapore y retirar del fuego.
- Sacar los magrets del horno y limpiarlos de sal. Cortarlos en rodajas y servirlos con el chutney de pera y vainilla.