INGREDIENTES:

• 12 alcachofas
• 2 kg de Sal Costa Alta Cocina
• 500 g de champiñones
• 500 g de gambas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 copita de whisky
• Perejil
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 30 g de mantequilla

ELABORACIÓN:

• Pelar las colas de las gambas y reservar las cabezas.
• Lavar y picar los champiñones, la cebolla, el ajo y el perejil.
• Retirar y reservar las hojas exteriores de las alcachofas, los tallos y el heno central, y hervir los corazones en agua 6 minutos, con el zumo de limón.
• Preparar el relleno sofriendo la cebolla, el ajo y los champiñones. Retirar del fuego y añadir las colas de gambas y el perejil.
• Cuando los corazones de alcachofa estén hechos, rellenarlos con la mezcla, colocarlos en una fuente, cubrirlos con las hojas reservadas y cubrir con Sal Costa Alta Cocina humedecida.
• Cocer en el horno, precalentado a 220ºC, durante 15 minutos.
• Para preparar la salsa, estrujar las cabezas de gamba en un colador chino con un mortero para obtener todo el jugo en un cazo. Agregar el whisky, la mantequilla y calentar unos instantes. 
• Servir las alcachofas con la salsa de gambas.