En 1846 la empresa fundada por Onofre Caba inició las actividades de comercialización de sal bajo el nombre de Sal Caba. Rápidamente, a este industrial emprendedor de Barcelona, se unieron dos empresarios más, el Sr. Cuyás y don Joaquín Costa Gomis para formar una sociedad cuyo fin era la comercializaciión de diferentes alimentos básicos para la época: sal, arroz, legumbres, etc
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Solomillo de cerdo al vino con grosellas
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total de preparación: 30 minutos
INGREDIENTES:
- 2 solomillos de cerdo
- 2 kg de Sal Costa Alta Cocina
- 4 cucharadas de mermelada de grosellas
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 cucharadita de extracto de carne (Bovril)
- 1 cucharadita de Maizena
- 2 cucharadas de mantequilla
- 50 ml de nata
- Pimienta
- Sal Costa Clásica
ELABORACIÓN:
- Humedecer la Sal Costa Alta Cocina con medio vaso de agua. Extender una capa fina en una fuente para horno. Poner encima los solomillos y cubrirlos con el resto de la sal. Hornearlos a 220ºC durante 15 minutos.
- Mientras, derretir la mantequilla en un cazo. Verter luego el vino, la mermelada y el extracto de carne y cocer a fuego vivo hasta que el vino se reduzca a la mitad de su volumen.
- Mezclar la Maizena con la nata y verter en el cazo. Salpimentar y cocer 5 minutos más a fuego lento.
- Quitar los solomillos del horno y romper la costra de sal. Limpiar la sal de carne y cortarla en rodajas, sirviéndola acompañada de la salsa bien caliente.