INGREDIENTES:

• 1 pollo de 1,5 kg (limpio)
• 3 kg de Sal Costa Alta Cocina
• 3 manzanas
• 18 ciruelas pasas sin hueso
• 1 limón
• 35 g de mantequilla
• 1 vaso de nata
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vaso de caldo de ave
• 1 cucharada colmada de harina
• Canela en polvo
• Azúcar
• Pimienta
• Sal Costa Clásica

ELABORACIÓN:

• Para el relleno del pollo: pelar una manzana y cortarla en dados, cortar 6 ciruelas por la mitad. Rellenar el pollo, previamente rociado con zumo de limón y condimentarlo con pimienta, con las ciruelas cortadas y los dados de manzana.
• Mezclar la Sal Costa Alta Cocina con una taza de agua. Extender la mitad sobre una fuente para el horno, poner el pollo relleno encima y cubrirlo con el resto de la sal. Hornearlo a 220ºC durante aproximadamente 75 minutos.
• Mientras, pelar el resto de manzanas, rallarlas y ponerlas en un cazo junto a las ciruelas restantes. Cubrir con el caldo, la mantequilla y el vino. Condimentar con Sal Costa Clásica, pimienta, una pizca de canela y una pizca de azúcar. Cocer la mezcla 25 minutos a fuego medio hasta que las ciruelas estén bien blandas.
• Mezclar la harina con la nata y verter en un cazo. Remover durante unos minutos, hasta que la salsa haya espesado ligeramente.
• Pasados los 75 minutos, retirar el pollo del horno y quitar la costra de sal.
• Trocear y servir acompañado de la salsa. Adornar el pollo con sal gruesa.