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Pollo relleno agridulce

Tiempo de cocción: 75 minutos
Tiempo total de preparación: 90 minutos

 

INGREDIENTES:

  • 1 pollo de 1,5 kg (limpio)
  • 3 kg de Sal Costa Alta Cocina
  • 3 manzanas
  • 18 ciruelas pasas sin hueso
  • 1 limón
  • 35 g de mantequilla
  • 1 vaso de nata
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 vaso de caldo de ave
  • 1 cucharada colmada de harina
  • Canela en polvo
  • Azúcar
  • Pimienta
  • Sal Costa Clásica

 

ELABORACIÓN:

  • Para el relleno del pollo: pelar una manzana y cortarla en dados, cortar 6 ciruelas por la mitad. Rellenar el pollo, previamente rociado con zumo de limón y condimentarlo con pimienta, con las ciruelas cortadas y los dados de manzana.
  • Mezclar la Sal Costa Alta Cocina con una taza de agua. Extender la mitad sobre una fuente para el horno, poner el pollo relleno encima y cubrirlo con el resto de la sal. Hornearlo a 220ºC durante aproximadamente 75 minutos.
  • Mientras, pelar el resto de manzanas, rallarlas y ponerlas en un cazo junto a las ciruelas restantes. Cubrir con el caldo, la mantequilla y el vino. Condimentar con Sal Costa Clásica, pimienta, una pizca de canela y una pizca de azúcar. Cocer la mezcla 25 minutos a fuego medio hasta que las ciruelas estén bien blandas.
  • Mezclar la harina con la nata y verter en un cazo. Remover durante unos minutos, hasta que la salsa haya espesado ligeramente.
  • Pasados los 75 minutos, retirar el pollo del horno y quitar la costra de sal.
  • Trocear y servir acompañado de la salsa. Adornar el pollo con sal gruesa.

 

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