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Magrets de pato con chutney de pera y vainilla a la sal

Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total de preparación: 45 minutos

 

INGREDIENTES:

  • 2 magrets de pato frescos
  • 2 kg de Sal Costa Alta Cocina
  • 300 g de pera   
  • 100 g de cebolla
  • 1 vaina de vainilla
  • 50 g de mantequilla
  • 1 chorrito de Pedro Ximénez, brandy o Armanyac (licor de ciruela)

 

 

ELABORACIÓN:

  • En una fuente, formar un lecho con una capa gruesa de Sal Costa Alta Cocina, colocar encima los magrets con cortes romboidales en la zona de la grasa y cubrir con el resto de sal.
  • Hornear a 220ºC durante 25-30 minutos.
  • Pelar las peras y cortarlas a daditos. Picar la cebolla y sofreírla 3 minutos con la mantequilla. Añadir la pera, la vaina de vainilla y cocer durante 6-7 minutos. Por último, añadir un chorro del licor elegido, remover hasta que se evapore y retirar del fuego.
  • Sacar los magrets del horno y limpiarlos de sal. Cortarlos en rodajas y servirlos con el chutney de pera y vainilla.

 

 

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