En 1846 la empresa fundada por Onofre Caba inició las actividades de comercialización de sal bajo el nombre de Sal Caba. Rápidamente, a este industrial emprendedor de Barcelona, se unieron dos empresarios más, el Sr. Cuyás y don Joaquín Costa Gomis para formar una sociedad cuyo fin era la comercializaciión de diferentes alimentos básicos para la época: sal, arroz, legumbres, etc
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Cordero a la sal
Tiempo de cocción: 90 minutos
Tiempo total de preparación: 2 horas
INGREDIENTES:
- 1 pierna de cordero deshuesada
- 3 lonchas de jamón serrano
- 2 kg de Sal Costa Alta Cocina
- Patatas
- 2 cucharadas de harina
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Aceite
ELABORACIÓN:
- Atar la pierna de cordero con hilo de algodón sin que queden bolsas de aire.
- Picar el jamón, el ajo y el perejil, mezclarlo con cinco cucharadas de aceite, y untar la carne con este preparado.
- Mezclar la Sal Costa Alta Cocina con la harina. Cubrir la base de una bandeja de asar con esta mezcla, colocar encima la pierna y cubrirla con el resto de la sal. Hornear a 220ºC durante hora y media. Quitar la costra de sal.
- Servir la carne en rodajas, acompañada con patatas cocidas.