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Cordero a la sal

Tiempo de cocción: 90 minutos
Tiempo total de preparación: 2 horas

 

INGREDIENTES:

  • 1 pierna de cordero deshuesada
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • 2 kg de Sal Costa Alta Cocina
  • Patatas
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite

 

 

ELABORACIÓN:

  • Atar la pierna de cordero con hilo de algodón sin que queden bolsas de aire.
  • Picar el jamón, el ajo y el perejil, mezclarlo con cinco cucharadas de aceite, y untar la carne con este preparado.
  • Mezclar la Sal Costa Alta Cocina con la harina. Cubrir la base de una bandeja de asar con esta mezcla, colocar encima la pierna y cubrirla con el resto de la sal. Hornear a 220ºC durante hora y media. Quitar la costra de sal.
  • Servir la carne en rodajas, acompañada con patatas cocidas.
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