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Albaricoques a la sal rellenos de queso gorgonzola y almendra

Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total de preparación: 30 minutos

 

INGREDIENTES:

  • 1 kg de albaricoques
  • 1,5 kg de Sal Costa Alta Cocina
  • 250 g de queso gorgonzola
  • 50 g de almendras tostadas
  • 150 g de rúcula
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de Módena

 

PREPARACIÓN:

  • Cortar los albaricoques por la mitad, deshuesarlos y rellenarlos con una mezcla de queso gorgonzola y almendras.
  • Volver a encajar las mitades, cubrirlos con Sal Costa Alta Cocina humedecida y cocer en el horno, precalentado a 220ºC, durante 20 minutos. 
  • Pasados los 20 minutos, retirar la sal de los albaricoques y presentarlos con unas hojas de rúcula y una vinagreta de Módena, batiendo simplemente el vinagre y el aceite con un tenedor.
  • Una guarnición ideal para servir con carnes de cerdo, aves, o en una original ensalada.
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