En 1846 la empresa fundada por Onofre Caba inició las actividades de comercialización de sal bajo el nombre de Sal Caba. Rápidamente, a este industrial emprendedor de Barcelona, se unieron dos empresarios más, el Sr. Cuyás y don Joaquín Costa Gomis para formar una sociedad cuyo fin era la comercializaciión de diferentes alimentos básicos para la época: sal, arroz, legumbres, etc
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Albaricoques a la sal rellenos de queso gorgonzola y almendra
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total de preparación: 30 minutos
INGREDIENTES:
- 1 kg de albaricoques
- 1,5 kg de Sal Costa Alta Cocina
- 250 g de queso gorgonzola
- 50 g de almendras tostadas
- 150 g de rúcula
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de Módena
PREPARACIÓN:
- Cortar los albaricoques por la mitad, deshuesarlos y rellenarlos con una mezcla de queso gorgonzola y almendras.
- Volver a encajar las mitades, cubrirlos con Sal Costa Alta Cocina humedecida y cocer en el horno, precalentado a 220ºC, durante 20 minutos.
- Pasados los 20 minutos, retirar la sal de los albaricoques y presentarlos con unas hojas de rúcula y una vinagreta de Módena, batiendo simplemente el vinagre y el aceite con un tenedor.
- Una guarnición ideal para servir con carnes de cerdo, aves, o en una original ensalada.