Muchas veces hemos oído hablar de la polenta, pero ¿qué es exactamente?

La polenta es la base de un plato tradicional italiano. Una elaboración que parte de harina de maíz (también se conoce como polenta a ésta) que se cuece con agua o caldo. Es una preparación muy versátil ya que se puede comer como si fueran gachas, al horno o frita, e incluso su harina puede usarse en repostería. Para algunos puede resultar algo insípida de sabor, pero ofrece mil posibilidades a la hora de ser aromatizada con las especias que más nos gustan y se puede acompañar perfectamente con queso, setas variadas, frutos secos o simplemente con un toque de mantequilla y sal.

Para personas celíacas, el maíz es junto al arroz, el mijo y el sorgo uno de los cereales libres de gluten. Así que una rica y esponjosa polenta al horno, puede ser un buen substitutivo para el pan. Sin embargo, el maíz es una fuente mucho menor de vitamina B y de proteínas en comparación a los cereales más habitualmente consumidos. Por ello, es recomendable completar un plato de polenta con otros alimentos que cubran nuestras necesidades para una dieta saludable.

¿Te atreves a probarla? Si es así, dos consejos. Primero, conserva la harina de maíz en un lugar seco y protegido de la luz y segundo, ¿qué tal empezar con esta primera receta de Hinojo en Polenta de Hierbas con Sal Plus+ de Sal Costa?

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