La carne de cerdo es una habitual en nuestra cultura gastronómica ya que proviene de un animal del que tradicionalmente aprovechamos todo. Su carne es muy magra, rica en proteínas y en ácidos grasos omega 3, que ayudan al correcto funcionamiento del desarrollo nervioso, a la disminución de la presión arterial y a la prevención de riesgo cardiaco. Siempre se ha hablado de su contenido en grasa, pero la industria cárnica ha mejorado los cuidados nutricionales, llegando a ofrecer a día de hoy una carne con menos grasa que se traduce a una reducción de su aporte calórico. De todas formas, es una grasa que se encuentra justo debajo de la piel y que en determinadas parte del animal es fácil de separar antes de cocinarla. Además, la carne de cerdo contiene menos cantidad de purinas en comparación a otras carnes y es una destacada fuente de minerales como el zinc, el hierro, el sodio, el fósforo y el potasio como también de vitamina B. A pesar de su valor nutricional, las personas con obesidad, problemas cardiovasculares, colesterol o triglicéridos deberán controlar su consumo.

Como hemos comentado anteriormente, del cerdo se aprovecha cada una de sus partes que se categorizan según su calidad. En la categoría de mayor calidad encontramos la cinta de lomo y el solomillo. Este último es muy apreciado por tratarse de una carne tiernas de gran valor culinario.

El solomillo lo adquirimos entero y se puede preparar asado en el horno – a la sal es fácil y rápido - , preparado en la parrilla o salteado. Como resultado debemos obtener una carne jugosa con un toque sonrosado en su interior. Lo podemos acompañar de guarniciones y salsas saladas, - desde unas sencillas patatas fritas, una parrillada de verduras a una elaborada salsa -, pero también combina con acompañamientos dulces como la cebolla confitada, frutas o una buena salsa de Pedro Ximénez. En Sal Costa te proponemos una receta para preparar el solomillo con un toque diferente: Solomillo de cerdo al vino con grosellas. Si quieres buscar otras recetas con carne, entra aquí y descubre todas las que tenemos para ti.