Durante estas últimas dos décadas, la deficiencia de yodo entre la población ha sido reducida considerablemente. Sin embargo los datos actuales siguen siendo preocupantes. El 76% de los hogares usa diariamente sal yodada, pero sólo una quinta parte de los países tiene un 90% de la población que consume la cantidad diaria óptima.

En total, dos billones de personas en el mundo están expuestas a sufrir los problemas de salud derivados de la insuficiencia de yodo, entre los que encontramos el bocio (aumento de la glándula tiroides) o en casos más extremos, el cretinismo (retardo en el crecimiento físico y mental). El yodo contribuye a normalizar la función tiroidea, el metabolismo energético, el mantenimiento de la piel, el funcionamiento del sistema nervioso y la función cognitiva.

Estos datos nos ayudan a entender la importancia de la promoción de programas para la yodación de la sal a nivel mundial.

Instituciones como el Consejo Internacional para el Control de los Trastornos por Deficiencia de Yodo (ICCIDD) difunden los objetivos que gobiernos, industria y organizaciones internacionales se han marcado de cara a 2020 para conseguir la yodación universal de la sal:

- La industria de la sal deberá adoptar la yodación de la sal como un procedimiento estándar en la obtención y comercialización de su producto final.

- Se apoyará a los pequeños productores locales con pocos recursos para incluirlos en los programas de yodación de la sal. Éstos habitúan a ser los usados por la población con pocos recursos económicos y con riesgo de sufrir carencias de nutrientes y minerales.

- La yodación no sólo deberá estar presente en la industria de la sal, sino también en la industria alimentaria en general, incluyendo la sal yodada en sus procesos de fabricación. El producto final no sufre cambios ya que las propiedades organolépticas de la sal, una vez enriquecida con yodo, no se ven afectadas.

- Se deberá aportar mayor información sobre la importancia del consumo de yodo a la población a través de las autoridades sanitarias. Sólo en Europa, la carencia de yodo afecta un 52% de la población.

Recuerda: con sólo tres gramos de sal yodada al día se puede prevenir la deficiencia de yodo y sus consecuencias. Descubre la gama Sal Costa de sales enriquecidas con yodo y complementadas con otros minerales y nutrientes.

Fuente: IDD - ICCIDD