Es escuchar la palabra ‘grasas’ y querer huir, ¿verdad? En realidad, las grasas son más importantes de lo que creemos para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Nos permiten disminuir problemas cardiovasculares, absorber las vitaminas liposolubles y mantener la piel y el cabello saludables.

Cuando ingerimos grasas obtenemos ácidos grasos esenciales que nuestro organismo no produce por si solo y que necesita para el desarrollo del cerebro, el control de la inflamación y la coagulación de la sangre. Todas las grasas están compuestas de ácidos grasos saturados e insaturados y por ello se denominan saturadas o insaturadas dependiendo de cuánta cantidad de cada tipo de ácido graso contienen.

Las grasas saturadas son las que pueden elevar el nivel de colesterol ‘”malo” (LDL) por lo que se recomienda limitar su consumo. ¿Qué alimentos contienen grasas saturadas? Los de origen animal como la mantequilla, el queso, la leche entera, las carnes grasas y los aceites vegetales como el aceite de palma o el de coco (grasas sólidas a temperatura ambiente).

De grasas insaturadas existen dos tipos. Las monoinsaturadas que son aquellas que aumentan los niveles de colesterol “bueno” (HDL) y reducen los del “malo” y las poliinsaturadas, que no genera el organismo, por lo que hay que obtenerlas de la alimentación como el omega 3 y el omega 6.

Entonces, ¿qué alimentos grasos son buenos para nuestra dieta?

- El pescado como la trucha, el atún, las anchoas o la caballa. Contienen omega 3 y previenen la osteoporosis.
- Las semillas de girasol, sésamo, trigo, soja o el maíz.
- Los frutos secos entre los que destacan las nueces y las almendras, son ricos en Omega 3 y reducen los niveles del colesterol malo.
- El aguacate.
- Los vegetales de hoja verde como la lechuga o las espinacas.

En resumen, las grasas deben ser parte esencial de nuestra dieta, pero algunos tipos son más saludables que otros. Por ello, debemos escoger con mayor frecuencia grasas saludables de origen vegetal en lugar de grasas menos saludables de origen animal.

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