En 1846 la empresa fundada por Onofre Caba inició las actividades de comercialización de sal bajo el nombre de Sal Caba. Rápidamente, a este industrial emprendedor de Barcelona, se unieron dos empresarios más, el Sr. Cuyás y don Joaquín Costa Gomis para formar una sociedad cuyo fin era la comercializaciión de diferentes alimentos básicos para la época: sal, arroz, legumbres, etc
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Anchoas de Boquerón
Tiempo de marinado: 20 días
Tiempo total de preparación: 25 minutos
INGREDIENTES:
- 1 kg de boquerones
- 1 kg de Sal Costa Alta Cocina
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Limpiar los boquerones quitándoles las espinas, las tripas y la cabeza.
- En una fuente, alternar capas de Sal Costa Alta Cocina y boquerones, siendo la última capa de Sal Costa Alta Cocina.
- Colocar un peso encima de la fuente durante 20 días, quitando el agua que se vaya generando.
- Pasados los 20 días, sacar los boquerones de la fuente y limpiarlos de restos de sal.
- Introducir los boquerones en aceite de oliva y dejar reposar un par de días para suavizar el sabor y la textura.