En 1846 la empresa fundada por Onofre Caba inició las actividades de comercialización de sal bajo el nombre de Sal Caba. Rápidamente, a este industrial emprendedor de Barcelona, se unieron dos empresarios más, el Sr. Cuyás y don Joaquín Costa Gomis para formar una sociedad cuyo fin era la comercializaciión de diferentes alimentos básicos para la época: sal, arroz, legumbres, etc
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Besugo a la sal con angulas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total de preparación: 40 minutos
INGREDIENTES:
- 1 besugo de 2 kg
- 300 g de angulas cocidas
- Sal Costa Alta Cocina
- 1 diente de ajo fileteado
- Pimienta
- Aceite
- Zumo de medio limón
ELABORACIÓN:
- Sazonar el besugo con sal, pimienta y rociar por dentro con el zumo de limón.
- Cubrir la base de una bandeja con una capa gruesa de Sal Costa Alta Cocina, colocar encima el besugo y cubrirlo con el resto de la Sal Costa Alta Cocina ligeramente humedecida. Introducir la bandeja en el horno a 220ºC durante unos 30 minutos. Quitar la costra y reservar el besugo.
- En una sartén, saltear las angulas con aceite y el ajo fileteado durante un minuto. Abrir el besugo, limpiarlo de espinas y cortarlo en trozos.
- Servir los trozos de besugo con la piel en el fondo de un plato y repartir las angulas por encima.