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Rollo de ternera con hierbas aromáticas a la sal

Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total de preparación: 1 hora y 10 minutos

 

INGREDIENTES:

  • 1 trozo de falda de ternera de 700 g
  • 2 kg de Sal Costa Alta Cocina
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 ramitas de eneldo
  • 2 tallos de cebollino
  • 2 ramitas de estragón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mostaza al estragón
  • Pimienta
  • 1 cucharada piñones

 

ELABORACIÓN:

  • Mezclar las hierbas aromáticas troceadas en el vaso de la batidora, agregar la mostaza, el ajo, un poco de pimienta, el aceite, los piñones… Y triturarlo todo.
  • Extender la ternera y untar la mezcla de hierbas aromáticas sobre la carne, enrollarla sobre sí misma y atarla bien con hilo de cocina.
  • En una fuente, formar un lecho con la Sal Costa Alta Cocina, colocar encima el redondo de carne, cubrir con el resto de sal y hornear a 220ºC durante 40-45 minutos.
  • Limpiar la sal de la carne, cortar en rodajas y servir acompañado de patatas al horno.
  • Patatas al horno: introducir 600 g de patatas pequeñas partidas por la mitad en una fuente con sal, pimienta y un hilo de aceite y cocer 35-40 minutos en el horno junto con la carne.
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