INGREDIENTES:

• 1 trozo de falda de ternera de 700 g
• 2 kg de Sal Costa Alta Cocina
• 2 ramitas de perejil
• 2 ramitas de eneldo
• 2 tallos de cebollino
• 2 ramitas de estragón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mostaza al estragón
• Pimienta
• 1 cucharada piñones

ELABORACIÓN:

• Mezclar las hierbas aromáticas troceadas en el vaso de la batidora, agregar la mostaza, el ajo, un poco de pimienta, el aceite, los piñones… Y triturarlo todo.
• Extender la ternera y untar la mezcla de hierbas aromáticas sobre la carne, enrollarla sobre sí misma y atarla bien con hilo de cocina.
• En una fuente, formar un lecho con la Sal Costa Alta Cocina, colocar encima el redondo de carne, cubrir con el resto de sal y hornear a 220ºC durante 40-45 minutos.
• Limpiar la sal de la carne, cortar en rodajas y servir acompañado de patatas al horno.
• Patatas al horno: introducir 600 g de patatas pequeñas partidas por la mitad en una fuente con sal, pimienta y un hilo de aceite y cocer 35-40 minutos en el horno junto con la carne.